Asado de tira / Short Ribs (kilo)

Short Ribs o “asado de tira” este es un corte muy suave ya que posee un marmoleo abundante. Proviene de la costilla de la res, por ello es alargado y con pequeños huesos en sus intermedios; Este corte no pierde suavidad ni jugo si se prepara en un término bien cocido.

Se recomienda en cortes de 3/4 de pulgada y en un término de 3/4 ya sea al carbón o a la plancha para conservar su suavidad y jugosidad.

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