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Lomo de cerdo sin hueso (kilo)
El lomo proviene de la zona del cerdo entre el hombro y el principio de la pierna. Es una pieza que guarda una gran jugosidad y suavidad debido a su capa de grasa.
El lomo no debe ser estofado o guisado, ya que corre el riesgo a perder su suavidad y se desmorona cuando se cocina con calor húmedo.
Modo de uso: Parrilla, plancha, horno, sartén.
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