Pecho / Brisket (kilo)

El Brisket o pecho hace referencia al corte de carne derivado del pecho de la res; Por ello es una de las piezas con cocción más largas que hay.

Cabe destacar que el componente principal de este corte es el colágeno, el cual se convertirá en gelatina después de un largo tiempo de cocción lo que hará convertir esta exquisita pieza de carne en un bloque muy jugoso, suave y con un sabor muy delicioso.

Usos:

Ahumado, cocciones lentas y largas

Categoría:

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